為了進(jìn)一步挖掘海島特色飲食文化，展現長(cháng)島地方鄉土風(fēng)情，長(cháng)島評選出“長(cháng)島十大名吃”

長(cháng)島十大名吃：

1.蔥燒刺參。以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁，并可彌補海參本身鮮度不高的“短板”，營(yíng)養豐富，滋肺補腎。

2.澆汁原鮑。鮑魚(yú)鮮嫩，鮑汁濃厚，既不減鮑魚(yú)本味，又增其“汁”之美味。

3.?對蝦。鮮活或剛出水不久的大對蝦，多用蒸、煮等手法以保持原汁原味，?對蝦紅潤光亮，細嫩鮮美。

4.芙蓉扇貝。采用扇貝丁與雞蛋清攪和蒸熟的純乳白色海鮮。以鮮、嫩為特色，以潔、白為主調，細膩嫩滑，老少皆宜。

5.燜黑魚(yú)。鮮魚(yú)是漁家餐桌上的主角。燜魚(yú)的佐料，多為蔥、姜、蒜等。其工藝是蓋緊鍋、湯適中、長(cháng)時(shí)燉、慢火“燜”。

6.炸蠣黃。淀粉掛糊，為蠣肉“穿黃著(zhù)錦”，蠣肉自身鮮美，蠣黃色味俱佳。經(jīng)過(guò)炸制，把鮮、香、美定格為一體。

7.清蒸海蟹。長(cháng)島的海蟹，以赤甲紅為代表，外觀(guān)酷似披甲帶刀的武士，內部肉質(zhì)卻潔白、細嫩、鮮美。

8.炒海蜇。蜇皮與蜇頭以其特有的海味魅力，配以肉絲或肉片（亦有雞肉絲）爆炒，使二者精華相得益彰。

9.生食江瑤貝。江瑤軟體部分均可食用，特別是貝柱色白晶瑩，味道甘美，把貝柱橫刀切成片狀醮辣根和味極鮮調和的汁料，清口爽舌，刺激食欲，品出原汁原味的美感。

10.海帶卷。海帶可加工成海帶結、海帶絲或者配燉排骨、涼拌熱炒，其營(yíng)養價(jià)值、藥用價(jià)值兼備。