中國菜可分為八大菜系，而魯菜是中國菜系之首，是北方菜的代表。2014年5月，中國烹飪協(xié)會(huì )授予煙臺市“中國魯菜之都”榮譽(yù)稱(chēng)號。煙臺富饒的海產(chǎn)資源為“以烹飪海鮮見(jiàn)長(cháng)，尤以善烹小海鮮堪稱(chēng)一絕”魯菜風(fēng)格的形成奠定了堅實(shí)基礎，而煙臺海鮮當數長(cháng)島。
長(cháng)島8700平方公里的海域是海鮮的主產(chǎn)地之一，據不完全統計，長(cháng)島海域產(chǎn)出的海鮮有鲅魚(yú)、黃魚(yú)、黑鮶魚(yú)、鱸魚(yú)、鮑魚(yú)、扇貝、蝦夷貝、桃花蝦、海帶等數百種。其中，久負盛名、令人垂涎的海珍品有海參、對蝦、鮑魚(yú)、海膽、扇貝、加吉魚(yú)、牙片魚(yú)、鯧魚(yú)、梭子蟹、赤甲紅蟹等。

獨特而珍貴的食材資源是菜系形成的先決條件，而高質(zhì)量的珍貴海鮮食材更是為美味的菜肴錦上添花。長(cháng)島不僅擁有廣闊的海域面積，還有原生態(tài)的海域環(huán)境，優(yōu)秀的水質(zhì)、適宜的水溫，再加上細心保護和較長(cháng)的生長(cháng)周期，優(yōu)質(zhì)的海鮮就長(cháng)成了。

獨具魯菜特色的海味佳肴，一直以來(lái)令國內外游客饞涎欲滴、樂(lè )不思蜀。話(huà)不多說(shuō)，一起來(lái)看看部分長(cháng)島魯菜吧。